顏擇雅：「《樂沐》陳嵐舒的決定並不是經營者的決定，而是一位藝術家的決定。」

TEXT/ 出版人、評論家 顏擇雅

 

我光顧過樂沐多次，週末經常有八成滿，平日也至少五成。而且我經常遇到日本，新加坡，香港客人。所以我相信陳嵐舒的決定並不是經營者的決定，而是一位藝術家的決定。

陳嵐舒如果只是想賺錢，多開幾家中價位副牌不就好了。但是她要的是知音。”鍾子期死伯牙不復鼓琴” 那種知音。Glenn Gould就是今之伯牙， 明明票房超好，卻在 32歲停止公開演奏。

但 Glenn Gould 可以進錄音室彈琴，把他的樂曲詮釋保存下來，將來可以一直傳播，鍾子期也許每一代都不多，但永遠都會有。

偏偏陳嵐舒是烹飪藝術家，作品是稍縱即逝無法保存，沒被吃是腐敗，吃進肚則是分解。吃下前一刻，它是視覺與嗅覺的藝術，吃進口當下是味覺交響曲，但吞嚥下去就不是了。

上焉者會記得美好經驗，將來回味無窮。中焉者只是拍照打卡，宣告來過。下焉者則說不知樂沐在貴什麼。樂沐已開業十年，陳嵐舒應該感覺她已經遇見足夠多的知音，還有為數更多的土包子。

陳嵐舒說不習慣大家拍照打卡，這我可以理解。她作品的顏色搭配，立體構造都很有巧思，顧客亂拍照一定讓她有侵權之感。

宣布即將停止營業後，訂位相當踴躍。陳嵐舒有宣布會邀請很多國外名廚過來。她本來就經常邀請國外名廚來。